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Au milieu de tout ce déferlement de chocolat et de biscuit, il y a aussi une saveur pour qui préfère rester léger et frais. Cette poudre aromatisante citron de Vit4ever Flavor Craft donne à votre fromage blanc, skyr ou shake le caractère d'un sorbet au citron, ce petit côté tranchant du marchand de glaces par une journée chaude. Une cuillère à soupe suffit, et votre bol de produits laitiers habituel se ressent soudain comme la fin d'un dîner estival.
Un sorbet n'est pas une glace à la crème, et cette différence, vous la retrouvez ici. La saveur s'appuie sur un arôme de citron clair avec une fin de bouche sucrée, sans la note crémeuse et pleine des saveurs de glace et de pâtisserie de la même série. Ce n'est pourtant pas une pure acidité : la poudre apporte la fraîcheur du citron sans l'acidité tranchante du jus de citron frais. Cela présente un avantage pratique. Là où du vrai jus de citron peut faire cailler les produits laitiers, votre fromage blanc avec cette poudre reste tout simplement lisse et ferme. La teinte jaune clair vient du bêta-carotène, un colorant que vous connaissez aussi des carottes. Il n'y a pas d'éclats dans cette variante ; tout tourne autour de cet arôme frais et de la douce sucrosité qui l'entoure.
La méthode la plus simple : incorporer une cuillère à soupe rase dans 150 à 250 grammes de fromage blanc ou de skyr et goûter. Si vous voulez tendre vers la tarte au citron, mélangez alors la poudre à du fromage blanc égoutté (hangop) et parsemez-y un peu de biscuit émietté ; ensemble, cela se rapproche étonnamment du célèbre dessert de réfrigérateur au goût de citron. En été, vous en faites une glace au yaourt en congelant le mélange dans des moules à glace. Incorporée à des overnight oats, elle donne un départ frais à votre petit-déjeuner, et dans un shake protéiné froid après le sport, le goût de citron est plus rafraîchissant que l'énième vanille. Même dans une pâte à crêpes ou à cake, vous pouvez l'utiliser pour une touche qui évoque le cake au citron. Des fruits frais à côté, comme des myrtilles ou des framboises, complètent le tout.
La fondation de cette poudre aromatisante citron est l'inuline, une fibre issue de la racine de chicorée. Pour 100 grammes, la poudre se compose ainsi de 78,6 grammes de fibres, ce qui revient à environ 3,9 grammes par cuillère à soupe de 5 grammes. Le goût sucré est l'œuvre du sucralose, un édulcorant intense dont une fraction suffit, donc sans sucre ajouté dans la base. Vous trouvez en outre sur la liste la gomme xanthane comme liant, le dioxyde de silicium qui garde la poudre fluide, et la lactase, une enzyme qui décompose le sucre du lait. Les composants laitiers eux-mêmes n'y figurent pas. Une portion de 5 grammes affiche selon le tableau des valeurs nutritionnelles 10 kcal et 0,32 gramme de sucres, et avec ce dosage vous obtenez 50 portions d'un pot de 250 grammes.
Au sein de l'assortiment Flavor Craft de quinze saveurs, le citron sorbet est le choix frais le plus marqué. Ceux qui alternent avec le triple chocolat, le speculoos ou le caramel salé remarquent l'ampleur du contraste : c'est la saveur pour après un repas copieux, par temps chaud ou tout simplement quand vous n'avez pas envie de sucré-crémeux. Beaucoup de gens se demandent si l'on peut aussi combiner une telle poudre aromatisante citron avec des fruits frais, et cela fonctionne très bien ; le citron et les fruits rouges se renforcent justement. Retenez seulement que c'est un exhausteur de goût et non une poudre protéinée : il ajoute du caractère à votre shake ou fromage blanc, mais ne remplace pas l'alimentation elle-même. Ceux qui veulent les deux incorporent simplement la poudre à un shake protéiné neutre.
Au total, Flavor Craft Citron sorbet est la note estivale de la série : frais, léger et largement polyvalent, du fromage blanc au moule à glace. Un pot avec 50 cuillères à soupe de fraîcheur, prêt pour chaque jour où le chocolat est juste un peu trop.
Le goût de citron vient de l'arôme plutôt que du jus de citron. Votre fromage blanc ne caille donc pas et garde sa structure ferme, tandis que la saveur reste fraîche.
La poudre se compose à près de quatre-vingts pour cent d'inuline, une fibre issue de la racine de chicorée. Elle forme le support de la saveur, à la place du sucre.
Une portion de 5 grammes s'élève selon le tableau des valeurs nutritionnelles à 10 kcal et 0,32 gramme de sucres. Un dessert frais en plus, le compteur bouge à peine.
Avec 5 grammes à chaque fois, un pot de 250 grammes est plein de 50 portions. De quoi alterner toute une saison de fraîcheur avec les saveurs crémeuses.
* Prozentsatz der Referenzaufnahme gemäß Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
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C'est entre les deux, mais plus proche du sorbet : frais et reconnaissable comme du citron, avec une fin de bouche sucrée plutôt qu'un pic acide. Comparez-le à une glace au citron, pas à du pur jus de citron. Plus vous utilisez de poudre, plus la fraîcheur devient marquée.
Non, ni l'un ni l'autre. La poudre ne contient pas de jus de citron ni d'acide ajouté, donc vos produits laitiers ne caillent pas et ne deviennent pas tranchants. Et comme vous n'ajoutez pas de liquide, la structure du fromage blanc ou du skyr reste aussi ferme que d'habitude. La gomme xanthane du mélange lie même légèrement l'ensemble.
Une cuillère à soupe rase de 5 grammes par bol de fromage blanc ou shake est le point de départ. Vous obtenez ainsi 50 portions du pot de 250 grammes ; en utilisation quotidienne, cela fait plus d'un mois et demi. Vous préférez subtil ? Avec une demi-cuillère à soupe, vous doublez presque cela.
Non, le goût de citron vient de l'arôme et la couleur jaune clair du bêta-carotène. Il n'y a donc ni jus, ni zeste, ni poudre de fruit de citron. Si vous voulez tout de même un peu de vrai fruit, râpez un peu de zeste de citron frais sur votre dessert ; cela se marie bien avec le goût de sorbet de la poudre.
C'est un anti-agglomérant qui empêche la poudre de s'agglutiner dans le pot. Il fait en sorte que, même après des semaines, vous puissiez encore prélever facilement une cuillère à soupe fluide et détachée. Vous trouvez la même substance dans de nombreux produits de cuisine, des mélanges d'épices à la levure chimique.
Les deux sont les saveurs fraîches de la série, mais la glace à la fraise penche vers une glace à la crème et le citron sorbet vers un sorbet tranchant et frais. En résumé : la fraise est plus douce et plus sucrée, le citron plus frais et plus léger. Si vous aimez alterner, ils se complètent bien.
