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Le sucré et le salé forment depuis des années un duo en or en cuisine, et ce pot apporte ce duo à votre fromage blanc. Avec cette poudre aromatisante caramel de Vit4ever Flavor Craft, vous mélangez en une demi-minute un dessert façon toffee, avec de vrais éclats de caramel et une pincée de sel volontaire. Pour les sportifs qui mangent des produits laitiers chaque jour et qui, après la troisième semaine, en ont assez du nature.
Le profil commence sucré et rond, comme un toffee doux, et se termine par un léger picotement salé qui fait mieux ressortir le caramel. Ce n'est pas un hasard : le sel figure tout simplement comme ingrédient sur la liste, exactement comme il se doit pour un bon salted caramel. Le goût de caramel lui-même vient de deux sources. Il y a l'arôme mélangé à la base en poudre, et il y a de vrais éclats de caramel composés de sucre, de beurre de cacao, de poudre de lait entier et d'un peu de poudre de cacao maigre. Ces éclats offrent de temps en temps une légère mâche, et dans les plats chauds ils fondent en petites touches de sauce. La teinte brun doré vient du caramel utilisé comme colorant, en fait du sucre brûlé qui ne sert qu'à la couleur. Au total, cette saveur se rapproche davantage d'une barre de toffee que d'un sachet de sucre vanillé.
La méthode de base, vous la connaissez : une cuillère à soupe rase dans 150 à 250 grammes de fromage blanc, skyr ou yaourt. Mais le caramel salé peut faire plus. Mélangez-le à des flocons d'avoine chauds et les éclats de caramel fondent en filaments qui donnent soudain à votre porridge un goût de petit-déjeuner-dessert. Mélangez-le à du fromage blanc épais et utilisez cela comme sauce pour tremper des quartiers de pomme ; le caramel et la pomme sont un classique de fête foraine, ce n'est pas pour rien. Dans un shake à la banane, il transforme deux ingrédients en un ensemble façon milkshake, et dans un café avec de la mousse de lait chaude vous vous rapprochez pas mal d'un caramel latte sans sirop. Vous préparez parfois des overnight oats ? Alors incorporez la poudre dès la veille au soir ; les éclats deviennent moelleux comme de petites touches de fudge. Après un entraînement du soir, cela peut aussi rester simple : ajoutez une dose en secouant dans votre shake protéiné avec du lait bien froid, et votre dessert et votre moment de récupération ne font plus qu'un. Ceux qui aiment pâtisser peuvent l'incorporer à une pâte à crêpes ou à gaufres. Et pour le dimanche soir : une galette de riz, une couche de fromage blanc, une pincée de cette poudre par-dessus, et voilà votre bonbon maison. Gros ou petits mangeurs : la quantité de poudre, vous la déterminez vous-même, goûter et ajuster fonctionne mieux ici que de peser.
Une portion de 5 grammes affiche selon le tableau des valeurs nutritionnelles 14 kcal et 1,17 gramme de sucres, et ces sucres se trouvent presque entièrement dans les vrais éclats de caramel. Le sel auquel le nom fait référence reste limité à environ 0,01 gramme par portion ; à titre de comparaison, une tranche de pain en contient facilement quarante fois plus. Le support de la poudre est l'inuline, une fibre issue de la racine de chicorée, qui apporte plus de 2 grammes de fibres par cuillère à soupe. Le pouvoir sucrant en dehors des éclats vient du sucralose, et la lactase, une enzyme qui scinde le sucre du lait, figure aussi sur la liste. Pour les allergies, c'est surtout le lait présent dans les éclats de caramel qui est pertinent ; la lécithine utilisée provient ici du tournesol, pas du soja. Avec 5 grammes à chaque fois, vous obtenez 50 portions du pot de 250 grammes.
Parmi les quinze saveurs de Flavor Craft, le caramel salé forme, avec le chocolat blanc et le stracciatella, le groupe crémeux du milieu : plus sucré que les saveurs fraîches de sorbet et de glace, moins foncé que les chocolats. Beaucoup de gens hésitent entre le caramel et le chocolat blanc ; la différence réside dans la note toastée et le sel, qui rendent cette variante un peu plus mature. Les combiner est d'ailleurs possible aussi. Une demi-dose de cette poudre aromatisante caramel avec une demi-dose de chocolat au lait tend vers un toffee au chocolat, et avec la variante vanille vous reconstituez une douce crème au caramel. Ainsi un pot ne devient pas seulement une saveur, mais aussi une brique pour vos propres combinaisons. Et comme vous n'en saupoudrez que quelques grammes à chaque fois, cette expérimentation n'entame quasiment pas vos réserves. Cela reste par ailleurs un exhausteur de goût : les protéines ou autres nutriments, vous devez les tirer vous-même de votre fromage blanc ou de votre shake.
En résumé, Flavor Craft Caramel salé transpose la tendance du salted caramel dans une forme à saupoudrer : de vrais éclats, une pincée de sel subtile et 14 kcal par cuillère à soupe. Un pot remplit 50 desserts, du fromage blanc au caramel à la sauce pour pommes.
Les éclats de beurre de cacao, poudre de lait et sucre restent croquants dans le fromage blanc froid et fondent dans les flocons d'avoine chauds en petites touches de sauce au caramel.
Le sel figure comme ingrédient sur la liste et rehausse le goût de caramel, exactement comme il se doit pour un salted caramel. Par portion, cela reste à environ 0,01 gramme.
Une cuillère à soupe de 5 grammes ajoute selon le tableau des valeurs nutritionnelles 14 kcal au compteur, là où une cuillère de sauce au caramel coûte vite cinq fois plus.
Avec le dosage standard, vous obtenez 50 portions de 250 grammes. De quoi alterner pendant des semaines fromage blanc au caramel, sauce pour pommes et caramel latte.
* Prozentsatz der Referenzaufnahme gemäß Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
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Oui, étonnamment convaincant : sucré et rond comme un toffee, avec une légère fin de bouche salée qui accentue le caramel. Les vrais éclats de caramel y contribuent beaucoup, surtout dans les plats chauds où ils fondent en partie. Ceux qui apprécient le salted caramel comme parfum de glace seront comblés.
Cela reste subtil. Par portion, il s'agit d'environ 0,01 gramme de sel, assez pour rendre le goût sucré plus rond mais bien trop peu pour devenir salé. Comparez-le à la pincée de sel qu'un pâtissier incorpore au caramel : vous en goûtez l'effet, pas le sel lui-même.
Une cuillère à soupe rase de 5 grammes par bol de fromage blanc ou shake est le point de départ. Le pot de 250 grammes suffit ainsi pour 50 portions, soit près de deux mois avec un moment caramel quotidien. Si vous dosez un peu plus économe, vous en tirez encore davantage.
Plutôt raisonnable : une portion contient 1,17 gramme de sucres, provenant presque entièrement des éclats. La base en poudre elle-même est sucrée au sucralose et utilise de l'inuline au lieu de sucre comme agent de charge. Une cuillère de sauce au caramel toute prête atteint vite cinq fois plus.
De petits éclats faits de sucre, de beurre de cacao, de poudre de lait entier et d'un peu de poudre de cacao maigre, en fait une sorte de mini chocolats au caramel. Dans le fromage blanc froid ils restent croquants, dans les flocons d'avoine chauds ou le café ils fondent lentement. L'expérience change donc selon le plat.
Les deux sont crémeuses et sucrées, mais le caramel salé a une note de toffee toasté et une fin de bouche salée, tandis que le chocolat blanc reste plus doux et plus crémeux. En clair : le caramel est le plus audacieux des deux, le chocolat blanc le plus câlin. Beaucoup d'utilisateurs les alternent tout simplement.
