Matcha

Matcha : le thé vert japonais en poudre

Le matcha est un thé vert japonais dont les feuilles, cultivées à l'ombre les dernières semaines avant la récolte, sont séchées puis moulues à la meule de pierre en une poudre très fine. Contrairement au thé en infusion, la feuille entière est consommée. Il contient naturellement de la caféine et de la L-théanine. Les allégations relatives aux plantes sont encore en attente d'évaluation européenne : nous décrivons donc ce produit par sa qualité et son origine.

Notre assortiment comprend le Matcha Cérémonielle Premium de Shinyu, un matcha japonais de grade A en pot de 30 g, ainsi que des extraits de thé vert en gélules.

Grade cérémonial ou culinaire ?

Le grade cérémonial provient des premières feuilles de la récolte, avec une couleur vert vif et une amèretume modérée ; il se boit tel quel. Le grade culinaire vient de récoltes plus tardives, est plus âpre et destiné à la pâtisserie ou aux lattes. La couleur est un bon indicateur : plus le vert est terne, plus le grade est bas.

Comment le préparer ?

Comptez une demi-cuillère à café, environ 1 à 2 g, pour 70 à 100 ml d'eau à 80 degrés, jamais bouillante. Fouettez au chasen, le fouet en bambou, en mouvement de zigzag jusqu'à l'apparition d'une mousse fine.

Points d'attention

Une portion de matcha apporte de la caféine : additionnez-la à vos autres sources si vous y êtes sensible. Il n'est pas recommandé aux enfants, et les femmes enceintes ou allaitantes doivent tenir compte de leur apport total en caféine. Conservez le pot fermé, au frais et à l'abri de la lumière.